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La mangue égyptienne, le fruit du cœur 

La mangue égyptienne fraîche est l'un des fruits les plus riches pour ses qualités nutritives, avec une saveur et une odeur distinctives. Riche en parfums, ce fruit sucré et fondant regorge de vitamines et de fibres qui font bien plus qu’enchanter notre palais. La saison de mangues égyptiennes a démarré pleinement. Il y a une grande opportunité d’augmenter les volumes exportés, car la demande est à un niveau record avec la fin du confinement. L’augmentation de la demande est en partie due à la réouverture de plusieurs industries, comme le secteur de la restauration. Après avoir été confronté au coronavirus en Europe ces derniers mois, le marché international est avide de fruits en général. Les restaurants et les hôtels sont à nouveau ouverts, ainsi que les usines industrielles de jus de fruits et autres. C’est pourquoi nous nous attendons à ce que la demande soit forte cette saison pour les mangues.

 

 

 

L’Egypte a eu une bonne récolte de mangues. La saison des mangues a débuté en août et durera jusqu’en décembre, où les mangues d’Égypte sont exportées à partir du 15 août jusqu’en décembre. Le plus gros défi se trouve dans les prix. L’objectif est d’avoir des prix compétitifs capables de rivaliser avec les prix du Pakistan et de l’Inde. Cependant, heureusement, les fruits égyptiens sont toujours très demandés dans toute l’Europe, dans les pays arabes et même au Canada.

La mangue a été importée en Egypte du Sri Lanka où ce fruit, cultivé par les agriculteurs locaux, était dérivé de variétés indiennes.

Les premiers arbustes ont été plantés en Egypte en 1825, au temps de Mohamed Ali Pasha : le tout premier, dans l’actuel jardin de la Faculté d'agriculture de l'Université d’Ain Shams, comme arbuste décoratif et non fruitier. Pour croître, les manguiers ont besoin de beaucoup d’humidité. Pour cette raison, les zones côtières - comme le Delta du Nil - sont particulièrement adaptées à cette culture.

En Egypte, le gouvernorat d'Ismaïlia est la principale zone de culture de la mangue. La récolte y commence en juillet et dure jusqu'en novembre, représentant une importante source de revenus pour les agriculteurs, comparativement aux autres fruits. Les espèces les plus connues de mangues égyptiennes sont l’Owais, très sucrée, la Zebdea et la Sinara. L’Egypte en exporte dans plusieurs pays européens, en plus des Tymor, Awees, AlFons, Sukaria, Kihat...

 

‪Les méthodes d'irrigation

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‪Il convient de noter qu’on ne peut élaborer un programme d'irrigation qui s'adapte à tous les manguiers, mais l'expérience personnelle et l'utilisation d'appareils à mesurer l'humidité peuvent déterminer le moment approprié pour irriguer les arbres.

Et l'irrigation au goutte à goutte est utilisé dans le développement de nouvelles terres.

‪Les variétés commerciales les plus importantes sont à savoir:

‪Owess

‪Taymour

‪Bayri

‪Hendi

‪Kabane

‪Sokari

‪Alphonse

‪Kalb el Thor

‪Mesk

‪Zebda

‪Golk

‪Mabroka

‪Sokari Abyad

‪Fagri Klan

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Histoire et caractéristiques de la mangue

La mangue est un fruit charnu plus ou moins gros et rond, mesurant 10 cm en moyenne. Sa peau verdâtre est marbrée de rouge et de jaune. Sa chair jaune-orange adhère à un gros noyau aplati. Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulé).

Le manguier est un arbre originaire d'Asie du Sud, au feuillage dense et vert foncé. Il mesure en moyenne 15 mètres et donne une centaine de fruits par an. Il a été introduit en Afrique, puis en Amérique du Sud, vers le XVIème siècle. Il est aujourd'hui cultivé dans les régions tropicales pour son fruit. Il existe près de 1 000 variétés de mangues, mais quelques dizaines seulement sont commercialisées (les plus appréciées sont l'Amélie, la Kent, le Keitt et la Tommy Atkins).

A quelle saison manger la mangue ?

C'est la pleine saison de la dégustation de la mangue de décembreà février. On trouve des mangues presque toute l'année en provenance du Brésil, de septembre à janvier, du Burkina et de Côte d'Ivoire de mars à juillet. La mangue, comme d'autres fruits exotiques, est récoltée légèrement avant sa totale maturité et continue de mûrir sur les étalages et dans les corbeilles de fruits.

Les calories et les infos nutritionnelles de la mangue

La mangue est l'un des fruits les plus riches en carotène ou provitamine A, ce qui, plus tard, se transforme en vitamine A dans l'intestin. Le taux de la mangue (3 mg/100 g), est supérieur à celui du melon ou de l'abricot, les deux fruits métropolitains les plus riches en provitamine A. Ce taux augmente avec le degré de maturation du fruit. Elle est également bien pourvue en acide ascorbique ou vitamine C : 44 mg/100 g, soit un taux comparable à celui des agrumes (pamplemousse, orange ou clémentine). Contrairement à ce qui se passe pour la provitamine A, le taux de vitamine C décroît quand le fruit mûrit. Autre atout, la mangue est moyennement calorique (60 kcal/100 g), elle se situe entre la pomme et la cerise. Ainsi, une mangue nature de 120 g apporte 70 kcal, 100% des apports nutritionnels conseillés en vitamine A et 65% des apports nutritionnels conseillés en vitamine C.

Riche en vitamines aux propriétés anti-oxydantes et en fibres, la mangue fait partie des végétaux frais (comme le melon, la carotte et les légumes verts) recommandés dans l'alimentation. Son "action prévention" lutte efficacement contre le vieillissement cellulaire prématuré provoqué par certains cancers et de l'athérosclérose.

Comment choisir la mangue

Pour la choisir, ne vous fiez pas à sa couleur (certaines variétés, comme l'Amélie, restent vertes à maturité), mais tâtez-la, elle doit être souple sans être molle, et surtout laissez-vous guider par son parfum. Tâchée de noir elle est trop mûre, ridée et fibreuse elle est trop jeune.

Comment conserver la mangue

Pour la conserver, placez-la dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur : la mangue ne supporte pas les températures inférieures à 8°C.

Comment cuisiner et déguster la mangue

Pour la consommer, on peut la faire cuire (sautée à la poêle ou mijotée dans un plat) pour accompagner viande et poisson ; la couper en cubes pour la servir dans une salade ; ou tout simplement l'ouvrir en deux pour la consommer nature. En Asie et aux Antilles, on l'utilise encore verte, crue ou cuite, en entrée ou pour accompagner viandes et poissons. Les chutneys aux mangues sont parmi les plus réputés.
La mangue mûre, qui ne se conserve pas longtemps, peut aussi être utilisée en garniture, avec de la volaille notamment. Mais elle entre surtout dans la composition des salades composées, des sorbets, confitures ou gelées.
Enfin, on déguste la mangue nature, soit coupée en deux comme un avocat, à la petite cuillère, soit en découpant la pulpe en dés. Et aussi : la mangue permet de faire des desserts surprenants et délicieux :

* Oubliez la mousse au chocolat et essayez la mousse à la mangue, ou superposez les deux.

* Faites des brochettes exotiques… flambées au rhum. 

* Mettez ce fruit des tropiques dans vos desserts classiques (tartes, compotes, coulis…) accompagné d'épices (cannelle, muscade, vanille…).

·      Et bien sûr, mettez en quelques morceaux dans votre punch.

 

Les bienfaits de la mangue

Elle garde notre vue à l’œil

Parce qu'elle contient de la provitamine A (100 g de mangue fournissent au moins la totalité de l’apport quotidien conseillé), elle permet d'entretenir la qualité de la vision et agirait pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Aussi appelée bêta-carotène, la provitamine A permet, en prime, d'afficher une bonne mine et protège du vieillissement.

Exit les rhumes. Sa richesse en vitamine C, puissamment anti-infectieuse, concourt à éloigner les petits maux des frimas. À cela, il faut ajouter qu'elle nous donne la pêche, la vitamine C étant l'un des nutriments antifatigue par excellence. Voilà donc un fruit qui pulse !

Elle nous fait tout digérer

L'un des autres atouts de cette belle exotique, c'est son apport en fibres qui facilitent le transit intestinal et luttent contre la constipation en douceur. Parmi elles, on trouve notamment de la pectine, qui participe aussi à la réduction du taux de mauvais cholestérol. Et la mangue contient des enzymes qui favorisent la digestion des protéines consommées au cours du même repas.

Elle aide à prévenir le cancer

Elle contient de nombreux antioxydants protecteurs. Parmi eux, des polyphénols et des enzymes qui contribuent à abaisser les risques de certains cancers. Les fibres de la mangue lui confèrent des vertus protectrices, notamment contre le cancer du côlon.

Elle ménage notre cœur

C'est le fruit du cœur ! En consommer régulièrement aurait, grâce à sa teneur en polyphénols, des effets bénéfiques sur la santé cardiaque et, plus précisément, sur la pression artérielle. Raison de plus pour en manger souvent !